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食堂管理制度

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库房的卫生要求?

作者:admin 日期:2020-03-18 18:08:18 点击:18

1.进行登记:品名,供货单位,数量,进货日期,感官情况,索证齐全;

2. 食品储存,要做到各类食品分库存放;

3. 包装食品要按类别,品种,上架码放,挂牌并注明食品的:进货日期,生产日期,保质期;

4. 需要有主食库,副食库,杂品库;

5. 经常检查食品质量;

6. 库房内严禁存放私人物品;

7.有毒有害物品,严禁放在库内;

8. 库房要保持经常通风,保持库内干燥,防止食品发霉,库房不能温度过高;

9.库房要加强温度监控。0至4度之间;

10.进入冷库的东西,无血水无惨杂;

11. 冷库内物品不得放得过满,物品不能超过2/3;

12 各类食品应挂牌,先进先出,容易腐烂的先用;

13 建立卫生制度,定期进行大清扫;

14 摆运食品时不要走踏食品。




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