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郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

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食堂管理制度

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食品卫生的要求

作者:admin 日期:2020-03-18 18:06:21 点击:17

(1) 餐具、炊具和盛放直接入口食品容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净保持清洁;

(2) 储存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁;

(3)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;

(4)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产销售食品时,必须将手洗干净,穿戴整洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用售货工具;

(5)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;

(6)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害。

(7)绝不生产经营下列食品:

① 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的;

② 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的;

③ 含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;

④ 死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;

⑤ 容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;

⑥ 掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的;

⑦ 用非食品原料加工的,加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的.




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