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食品安全控制方法

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食品卫生关键控制点?

作者:admin 日期:2020-03-18 20:00:17 点击:12

食品卫生的关键是五个字:净、透、分、消、密

1.净:食品干净,进货渠道干净,固定的商家。

2. 透:做饭时蒸熟煮透

3.分:生熟分开:

 1.)人员分工,冷荤、热菜分开;

 2.) 生熟容器分开;

 3.) 生熟食品分工

4.消:消毒。有物理和化学两种;

5. 密:密封存放,与顾客保持距离,熟食或直接入口的食品不许退货。




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