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食品安全控制方法

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食物中毒的特点

作者:admin 日期:2020-03-18 19:50:22 点击:5

卫生部通过突发公共卫生事件网络直报系统收集全国食物中毒事件情况,并定期通报。以2010年为例:食物中毒事件报告220起,中毒7383人,死亡184人。据世界卫生组织估计,目前被认知并得到报告的食物中毒事件仍然只占实际发生的很少一部分,除了已经报告的食物中毒外,还有大量的食物中毒事件因为各种原因而未报告,可见食物中毒发生的实际数量及其危害性是相当巨大的。

一、食物中毒的特点

(1)潜伏期短,来势凶猛。短时间内可能会有多数人发病,呈爆发性,发病曲线呈突然上升态势。

(2)发病与食物有关。病人食用了同一污染食物,发病波及的范围与污染食品的供应范围基本一致,停止被污染食品的供应后,流行状况亦呈下降趋势。

(3)中毒病人的临床表现基本相似。

(4)人与人之间不传染。




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