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猪肝怎么煮才安全健康?

作者:admin 日期:2020-03-25 16:27:14 点击:26

   猪肝是指猪的肝脏,是猪体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,不管是爆炒,还是熬煮,风味都非常独特。由于猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用,所以是*理想的补血佳品之一,生活中有血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症的人,平时可以适当吃点猪肝来调理身体。

  不过,由于猪肝是猪体内*大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝在食前要做“去毒”处理,否则毒素被吃进肚子,则会对健康造成不利影响。

  那么,猪肝怎么清洗烹饪,才安全呢?

  猪肝要如何清洗?

  在烹饪猪肝前,一定要保证猪肝已清洗干净,可以先将猪肝放进淡盐水中浸泡2个小时,然后再放进清水中浸泡30分钟后捞出切片。除了浸泡之外,也可以将买回来的猪肝用水流将其反复冲洗干净,然后再取适量白醋放入清水中,再把猪肝放入其中浸泡30分钟。

  等到猪肝清洗完毕后,就可以将猪肝切成薄皮,*后再利用清水反复将猪肝片冲洗干净,等到无血水渗出,就可以放入锅中烹饪了。

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  猪肝怎么煮才安全?

  有些人认为,煮猪肝时烹饪时间*好短一些,好让猪肝吃起来更加爽嫩。可实际上,烹饪猪肝的时间是不可以太短的,否则达不到“杀毒”的效果。为将猪肝中的维生素杀灭干净,猪肝应该在急火中翻炒5分钟以上,一定要确保猪肝的颜色全部变成褐色。中途也可以用筷子戳一下猪肝,如果没有汁水渗出,就是熟了。

  如果觉得猪肝味道较腥,建议在烹饪前用食盐或料酒对猪肝进行腌制,经过腌制的猪肝,吃起来腥味都比较淡。




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