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夏季渍水期间应注意的食品安全知识

作者:admin 日期:2020-03-23 14:57:48 点击:19

夏季渍水灾害期间,环境气温高,空气湿度大,加之渍水对食物的浸泡,食物极易受到污染从而造成食物的安全性、营养性及感官性状发生改变。由此可能降低食物的营养价值、卫生质量和安全性,并危害人体健康。

    渍水灾害期间公众应注意的食品卫生常识:

    一是要管住手。夏季气温高、湿度大,病原微生物繁殖迅速,如果通风状况不好,还容易滋生霉菌。食物也更容易受到污染。因此,一定要注意经常清洗手部,接触渍水污染的物品时,还要做好手部的消毒。

    二是要管住口。夏季时人体食欲往往欠佳,胃液分泌也受影响,吃进口的食物安全尤为重要。

  1.要选择安全的食物和水。制作食品前将原料用清洁的水清洗干净。受过渍水浸泡的散装食物成品,如大米、面粉等不能再供食用。受渍水短暂浸泡过的叶菜类和根茎类农产品,可用清水反复浸洗多次后再使用。不使用污水清洗瓜果、蔬菜。腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁或感官性状异常的食物不得食用。要喝开水,或选择规范的瓶装饮用水。

  2.要做熟。烧熟煮透对杀灭食物中的微生物非常重要,烹饪条件受到限制时,尽量不吃生食品。剩余饭菜在冷藏后须经彻底再加热做熟后方能食用。

  3.要做到生熟分开。食物在冰箱中贮存,在烹饪加工时要生熟分开,清洗、切配、盛装食品的水池、砧板、刀具、篓、筐、餐具等也要做到生熟分开。

要保持合适的温度贮藏食品。在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。




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