为全省各地区的公司、工厂、学校、医院等企事业单位提供专业食堂承包服务

18039288380
18039288380

郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

公司地址:郑州市二七区大学南路鼎盛大道绿地滨湖国际城1区1号楼501
公司电话:0371-56665686
联系人:王先生
网址:www.www.zzdxcy.com

公司新闻

当前位置: 首页>新闻中心>公司新闻

郑州餐饮公司讲解餐饮业厨师管理制度提高工作效率

作者:admin 日期:2020-08-03 14:34:50 点击:6

众所周知,宴会的利润是相当可观的,宴会一直是餐饮业的一大蛋糕。而且宴会市场非常广阔,基本上每天都有很多人出生和死亡,基本上每个人也都会结婚和上学,而且由于中国的传统习俗,人们非常关注人的出生、衰老和死亡,有一种仪式感,这刺激了宴会市场的快速发展。

然而,虽然很多餐饮企业都在探索宴会市场,但真正做得好、赚钱的却***。如何做好宴会市场?

基本上,市场上很多宴会餐饮企业,为了追求效率,提前一两天对菜肴进行切割搭配,以应对“战乱”的宴会场面,这几乎是业内公开的秘密。

制作宴会用品没有问题。阿弥陀佛能跟上。更不用说现在这些菜都卖了。那么,为什么现在要把菜当卖点呢?

后厨效益:四点五统一六定

然而,问题来了。现在出售的产品很好吃。但是,如何提高效率,确保我们在有很多宴会的时候不匆忙走动,确实是个问题。

答案是要求从管理和厨房效率中获益。具体方法如下:

文章分为两类,一类是必需品,另一类是非必需品。清理非必需品,节省存储空间。

每当你清理工地时,你会发现一些你不需要的废物。这是一个无止境的过程,不仅是因为人们主观上想收集东西,更是因为人们很难区分客观上需要什么和根本不需要什么。许多人把“需要”的客观概念与“需要”的主观概念混为一谈。总有一种“以防万一”的态度。

酒店:客房区和员工区

员工区:储存区、工作区、休息区

储存:根据使用频率和储存条件

工作地点:按功能划分

五大体系

更多同类型、同数量的商品

统一存储,管理方便,统一。

一、客人寄存的物品应统一集中存放,包括饮料、行李、衣服、袋子、剩菜等。

二、厨房食材应集中存放,包括未密封食材、自制食品、调味汁、食用油等

三、员工个人物品集中保管

四、大宗货物统一存放

五、清洗工具统一存放

可见和透明的定位-如何把它放在里面和如何写出来。

货物进出方向、行走方向、人员和工具方向、标志一目了然。

一个餐饮企业,不管你在哪个领域,都要做好产品和服务。因为在当今每个人都是媒体的时代,如果你被别人抓住了,你的企业声誉可能会彻底败坏。谁会来你家吃晚饭。




版权所有:郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司 备案号: 豫ICP备14002464号-1
服务咨询合作电话 0371-56665686