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郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

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郑州餐饮公司告诉您怎样吃才安全(2)

作者:admin 日期:2020-04-09 11:50:07 点击:14

     10.烹调的时候生熟要分开。包括处理生食物要用专用的设备和用具,如刀具和案板;将食物存放在器皿内,避免生熟食物相互接触。

        11.食物要做熟。要彻底煮熟食物,尤其是肉、蛋、海产品和豆类,杀灭其中的细菌、寄生虫,降解一些食物本身的成分,防止食物中毒。

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        说一下吃海鲜。

        每年大量的内地居民去滨海城市旅游,很多人都会发生难以忘怀的食物中毒。大家记着,吃海鲜一般都是购买活海鲜,活海鲜与死海鲜的价格差距比较大,尤其是蟹子,死蟹含有一定的毒素。有甲壳的海鲜,在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前,在淡盐水中浸泡要一小时以上,让它吐净身体内的泥沙。

        海鲜中存在嗜盐杆菌和弧菌,就像死海里面,那么咸,照样有细菌生长,有些地区流行生吃螃蟹活吃虾,或者“醉蟹”、“炝虾”之类,海鲜不做熟就吃了,容易中毒;海鲜一般要当餐吃完,吃饭时间过长,超过150分钟,海鲜上就有细菌繁殖;过夜的海鲜一般不能再吃,如果要吃,一定要蒸熟热透,杀死细菌;吃海鲜*好不要喝啤酒,尤其是有痛风或者痛风倾向的人,因为进食海鲜后能在体内产生过多的尿酸,从而引发和加重痛风。

        有关节炎的患者也要尽量少吃海鲜,海参、海龟、海带、海菜等在代谢中都会产生较多的尿酸,容易在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重;另外,吃海鲜也不能与含有鞣酸的葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质,引起急性胃肠炎;因此,海鲜大餐之后如果要吃水果和冷饮,*好要间隔2小时以上。

        12.在安全的温度下保存食物。5℃~60℃摄氏度是危险范围,保存食物要么在5℃以下,要么在70℃以上。

        13.不吃陈粮和剩菜剩饭。陈粮大多已经部分发霉,含有黄曲霉毒素;隔夜饭菜中因为容易产生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺而致癌。

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        14.改变不良的饮食习惯。比如改变专喝成品饮料、饮用水反复烧开、爱生吃鱼虾或生牛肉片等不良的习惯,改变爱吃垃圾食品、油炸食品、熏烤食品、罐头食品、腌制食品、奶油蛋糕食品、方便食品等不安全食品的习惯;

        15.坚持母乳喂养。接二连三的奶粉事件,大家可以看到奶粉的背后是令人作呕的原材料,请新妈妈们一定要知道,天下任何的食物也不能与母乳相媲美,凡是能怀孕的,都可以有足够的奶水,奶水不够的,有可能是自己在关键时间的操作不当,关注母乳喂养的,请去看我专门的视频;

        16.了解当地的地方性疾病,如果存在高碘、高氟、高砷等,大家少吃含量高的食物;如果存在低碘、低硒等地方病,我们可以通过含量高的食疗来补充;

        17.多选择农药少的果蔬与化肥少的果蔬。由于从蔬菜外观和颜色上是无法鉴别农药是否超标的,要想减少污染果蔬对健康的伤害,首先要懂得哪些蔬菜和水果更轻易受到污染。大家可能有这样的经验,有些树特别容易生虫子,有些树则枝叶繁茂,郁郁葱葱很少有病虫害;树木同果蔬是一样的,有的果蔬容易有虫害,有些则相对比较健康。

        容易生虫害的蔬菜农药残留往往就比较严重,很少受虫害的,则相对安全。

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        蔬菜之中,使用农药比较多的是:

        小白菜、鸡毛菜、菠菜、青菜、油菜、卷心菜、空心菜、茼蒿、枸杞gouqi叶、芥兰、韭菜、黄瓜、豆角、芥菜、香菜等叶类蔬菜。

        蔬菜中,有些种类不易感染虫害,因而使用农药相对较少,它们是:

        圆白菜、生菜、苋xiàn菜、芹菜、菜花、辣椒、莴苣、豆角、毛豆、长豇豆、南瓜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿等,

        生长在土壤中的蔬菜,比如土豆、萝卜、胡萝卜、山药、竹笋、牛蒡、马兰头、藕、红薯、芋头、葱、蒜、洋葱等,受到农药的污染相对很小,

        野外生长的食用菌,一般没有农药污染;

        野菜营养丰富,基本不受人为污染。市场上常见的有蕨jué菜也就是拳头菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。




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