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郑州市鼎鑫餐饮管理有限公司

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郑州餐饮公司告诉您怎样吃才安全(1)

作者:admin 日期:2020-04-09 11:47:35 点击:6

中国食品安全事件频发,用老百姓的话说,吃荤的怕激素,吃素的怕毒素,喝饮料还怕色素!可是总得要吃饭,特别是对于孕育期,吃什么才安全?怎么吃才安全呢?

        前面刚刚讲过哪些是不安全的食物,对这些致癌、致畸、致突变、影响生育的食物我们少吃,一方面不要那么吃,另一方面,就是怎么样把食品带来的危害降到*低。我草拟了以下二十个方面,希望有研究的同仁加以指点和补充:

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        1.要想吃得安全,首先要关注食品安全知识和当地食品安全信息;

        这一条有些时候很重要,我认识的一个朋友,很少听新闻看报纸,当地韭菜因为含毒都被封杀了一个星期了,突然想起来吃韭菜,到处买,买不到,*终跑了很多地方,很便宜的买来了,结果悲剧了,中毒住院了。还有,像去年7月底,吉林大雨中,永宁化工7000多原料桶冲进松花江,知道这个消息后,要立马想到水质污染问题,要立刻购买、储存一些桶装水。

        2.要认准有机食品、绿色食品、无公害食品、辐照食品以及氢化油食品的标识。

        有机食品是目前国际上对无污染天然食品比较统一的提法,并不是化学概念上的有机、无机。我国的标志是“有机食品”。

        绿色食品,与有机食品的相差不是很大,也是指在无污染的生态环境中种植,及全过程严格控制其有毒有害物质含量,进行标准化生产或加工的农产品,标志是,中英文的绿色食品。

        无公害食品和辐照食品,大家要认识,氢化油的标识就是文字的氢化植物油、氢化脂肪、人造牛油、人造黄油、人造奶油等,都是一回事。

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        相对来说,国家认证的有机食品、绿色食品、无公害食品等是相对安全的,但你千万不要完全当真,看看重大的食品事件,哪一个出事前不是优质品牌?就像某些贪官,抓起来以前都是好干部,都是人大代表、先进工作者,抓起来之后才知道表面之下都是贪赃枉法、荒淫无度。去年不是还曝光,“搞定有机蔬菜认证,只要一斤加五毛”吗。所以在选择的时候真需要一双慧眼。

        3.购买食品尽量去口碑较好的大购物中心,购买食物要像购买服装一样,看牌子,大牌子经营的时间长了,如果口碑不错,厂家还是会比较重视这种无形资产的,宁愿贵点,但相对质量有保证。

        4.要知道贱钱无好货,太便宜的东西,肯定有便宜的道理,尤其是食品;贵,不见得一定很好,但很便宜,一般不会质优价廉;

        5.尽量少吃已经包装和加工好的食品,孕产妇和婴幼儿尤其要注意这一条,能自己做的一定要自己做,比如说豆浆、五谷杂粮糙米浆、果汁、面包、食醋、酸奶等,你去购买了相应的器具,自己都可以做,我家里就这样,愿意调什么口味就什么口味,不见得一定会比成品好吃,但起码是安全;经常做做五谷杂粮糙米浆是很好的,营养很全面,又很安全;像是果汁,很多商家声称产品中不添加任何防腐剂,是的,你也许检查不出防腐剂,但是抗生素它有没有添加?它有没有辐照?有没有添加杀虫剂?这些都是可能的,要不然他们怎么保证那么长的有效期?另外,如果自己能做饭,就尽量不要吃快餐食品、零食和饭店用餐,一切不是你做的,质量都不如你自己烹调的有保证;夏天尽量不要在大排档用餐,如果用餐也尽量不要凉拌菜,防止食物中毒。

        6.学会挑选安全的食品。

        首先,不认识的食物*好不要挑选;不是天然的食物,也就是加工后的食物*好也不要购买,挑选的时候还要注意经验积累。

        比如蔬菜,偶尔有点虫眼的,说明农药打得少;不是很茁壮的,说明化肥用得少,要特别注意防范异常的不自然的食品,不要过分追求颜色好看、样子硕大。买家禽尽量利用自驾游的时候多买点;买海鲜,尽量买远洋远海的;买河鲜,尽量买高山湖泊和上游的。还要会挑选,比如挑鱼,要看整体是否完整、无损伤,是否有弹性;要看鱼眼睛是否清亮有光泽,看鱼鳃是否新鲜、光滑,看鱼的排泄口,是否鼓胀,鼓胀的说明存放时间较长,腹内细菌繁殖、压力增高,以至于排泄口鼓胀;还要闻一闻,看看是否有新鲜鱼腥味,还是带有其他的氨味、火药味、煤油味和大蒜气味等不正常气味。

        像挑选水果,要大小适中、果型饱满、硬度高、色泽鲜艳自然、带绒毛、偶有虫眼的水果,这样的是相对新鲜和安全的。

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        7.蔬菜水果等,尽量按照当地、当季、盛产,这样的原则。越是当地的,不用冷藏运输,相对新鲜又危险越小;越是当季的,不用催熟和冷藏保鲜,危险越小;越是盛产的,不会因为昂贵而造假,就越安全;尽量不吃反季节的和长途运输的;

        8.除了水果蔬菜,尽量不要买散装食品和游贩的食品;就像加入甲醇的散装假白酒致残致死人命案,都是散装导致的;

        9.保持清洁和清洗。

        在操作食物之前和制备食物的过程中要保持手的干净,记得要经常洗手;餐具、炊具要清洗干净,有条件的可以消毒;肉类在清水浸泡后要用水焯一下,会去掉很多脏的杂质;

        蔬菜水果要祛除农药,*好的办法是:把新鲜果蔬先用专门果蔬洗涤剂浸泡1015分钟,用清水或流水洗净;或者用自来水浸泡3060分钟,用清水冲洗干净。这是中国农大食品学院经过试验得来的方法。能削皮的水果可以削皮再吃,果皮里面有浓度更高的农药残留;传统上所说的用盐清洗、用茶水清洗、用淘米水清洗、用碱浸泡等,基本上不能增加农药的溶解,因而几乎没有什么效果,大家改成果蔬清洗剂,如果没有的话,可以临时使用洗洁精,但要好好冲洗。




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